Hoy en día tenemos a nuestra disposición pan por todas partes: Supermercados, pastelerías y por supuesto panaderías e incluso gasolineras y tiendas de 24 horas. Las hay que lo elaboran más o menos tradicionalmente, pero la mayoría de las veces acabamos comiendo pan previamente congelado y rápidamente horneado.

¿Porqué no intentar hacer nuestro pan como antaño? ¿Vale la pena intentarlo? Yo creo que sí.

La primera vez que me atreví con “la masa” fue ya hace muchos años, antes de soñar con tener mi propia panificadora. Los ingredientes fueron muy sencillos: Harina, sal, agua y levadura… los tradicionales. Paciencia para amasar y tiempo para que suba la masa.

Mi intención era conseguir un pan con “el sabor de antes”, así que busqué los ingredientes en la tienda ecológica del barrio, sobre todo la harina y la levadura.

Amasar es un placer que se aprende con la práctica: Hacer un volcán con la harina, echar el agua y estrujar con los dedos hasta que no se pegue. Un placer que os recomiendo experimentar por lo menos una vez en la vida.

Lo mejor viene cuándo pruebas tu propio pan, aunque os recomiendo compartir esta experiencia con vuestros seres queridos: Pareja, hijos, familia, amigos… Escuchar con sus propias palabras como describen vuestro regalo.

Pasaron los años y un día surgió la oportunidad de comprar una panificadora y la ilusión superó mis dudas. Hacía mucho tiempo que no elaboraba mi propio pan ya que mis hijos habían llenado mi vida y me preguntaba si sería una de los muchos placeres a los que tendría que decir adiós por una temporada más o menos corta.

Me la compré en Lidl, un modelo de la marca Bifinett, muy sencilla: Consiste en un temporizador y una cubeta con dos palas giratorias, la resistencia del fondo hace subir la levadura con calor y al final del programa cuece la masa. Los resultados son espectaculares y si seguís el libro de recetas son realmente fiables.

El color y el sabor de nuestro pan, pero sobre todo el olor que impregna toda la casa, que llega hasta el rellano y les hace saber a todos nuestros vecinos que en nuestro hogar elaboramos nuestro propio pan. Un orgullo y un placer para todos nuestros sentidos.

Receta del pan de pasas y nueces (peso aproximado 900 gr.) para hacer en la Bifinett o en cualquier panificadora.

- Agua o leche 275 ml. (Se puede usar leche sin lactosa)

- Margarina o mantequilla 30 gr.

- Sal ½ cucharadita.

- Azúcar 1 cucharadita.

- Harina tipo 405 500 gr. En este caso la harina es refinada.

- Levadura seca ¾ de paquete.

- Pasas sin pepitas 75 gr.

- Nueces picadas 40 gr.

Se trata de poner todos los ingredientes en la máquina, menos las pasas y las nueces que se ponen en el amasado final para que queden lo más enteras posibles.

Os animo a intentarlo también de manera artesana, en este caso deberéis dejar reposar la masa durante unas horas, cubierta con un trapo de algodón, al lado de una fuente de calor, si es posible, y volver a amasarla cuando suba, antes de introducirla en el horno. Sin duda, es un proceso más lento pero a veces hay cosas para las que vale la pena esperar.

Un abrazo,

Daisa

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Esta entrada fue escrita el Sábado, 23 de enero de 2010 a las 21:13 pm y archivada en Alimentación, Recetas. Puedes seguir cualquier respuesta a esta entrada a través del feed RSS 2.0. Puedes dejar una respuesta, o trackback desde tu propio sitio web.