Los platos de los niños del Hospital se llenan de fantasía

Una tortilla con forma de estrella, ojos de guisante y sonrisa de zanahoria; espaguetis que forman la copa de un árbol; rodajas de tomate que son, en realidad, las ruedas de una furgoneta: un vehículo comestible que, sin duda alguna, transportará a los más pequeños del hospital a un mundo imaginario durante la hora de la comida.

La organización del Hospital de León lleva a cabo esta iniciativa pensando prioritariamente en los pacientes en edad infantil y en lo especialmente dura que puede ser su estancia, tanto para ellos como para sus padres. Estos platos con toques de fantasía exigen un poco más de esfuerzo por parte del personal de cocina pero, no obstante, se trata de un gesto sencillo que marca una gran diferencia en el día a día de los niños ingresados.

Es algo normal que, a edades tempranas, se manifieste cierto rechazo generalizado o específico hacia los alimentos, bien durante un período corto de tiempo o bien de modo permanente. Es más, esta situación puede verse agravada cuando el niño padece alguna enfermedad.

Los menús pediátricos, al tiempo que mejoran el ánimo de las niñas y niños hospitalizados y les hacen sonreír, mejoran notablemente su predisposición a comer saludablemente y sin dejar nada en el plato, e incluso los familiarizan con nuevos sabores haciendo que los asocien con una experiencia agradable.

Es un hecho innegable que esto puede Lee el resto de esta entrada »

¿Cansados de presentar la comida siempre igual? ¿Os aburre no innovar en la cocina?. Hoy vamos a aprender algunas ideas para presentar los huevos cocidos de una forma amena y divertida.

Se puede comer huevos pensando que estamos comiendo setas, sí sí, setas. Esta presentación es muy sencilla. Primero de todo, coceremos los huevos hasta que estén completamente cocidos (unos 10 min con el agua hirviendo aproximadamente). Le cortaremos la base, una vez los hayamos pelado, para poderlos apoyar en un plato.

A continuación cortaremos por la mitad tomates de ensalada, los vaciaremos, y les pondremos algo de sal para que suelten el agua. Los secaremos, y los colocaremos encima de cada huevo, a modo de gorro de la seta. Con una manga pastelera dibujaremos los puntos en los tomates, con mayonesa u otra salsa, imitando las manchas de las setas. Y ya tenemos unos huevos divertidos.

Otra idea, ideal para los peques, es Lee el resto de esta entrada »

Me encanta el mango!!!!, tiene muchas vitaminas y fibra. Su sabor es dulce y muy bueno.

Para poder saborear este fruta, vamos a hacer una tarta de mango y canela. Es muy sencilla de hacer.

Necesitaremos:

• 2 mangos maduros
• canela en polvo
• masa de hojaldre o masa quebrada
• 500 ml de leche
• 45 gr de harina de maíz
• 125 gr de azúcar
• 3 yemas de huvo
• media vaina de vainilla
• 10 gr de margarina (opcional)
  

Yo personalmente prefiero la crema pastelera sin la margarina, pero eso va a gusto de cada uno.

El paso más dificultoso es pelar los mangos y hacerlos a trozos finos. Es importante que estén en su punto justo, porque si están muy duros, será aún más difícil poderlos pelar y trocear. Si están muy maduros, se desharán los trozos. Un punto intermedio será lo ideal.

Si usáis masa de hojaldre, en vez de masa quebrada, no os olvidéis de pinchar la masa con un tenedor para evitar que la masa se hinche en el horno, porque sino se deformará y no podremos echar la manga pastelera.

Siguiendo paso a paso las instrucciones del vídeo, conseguiréis esta fantástica tarta. ¡Está de rechupete!, y queda tal que así:

• Info y vídeo de Orielo’s Kitchen.

Cada vez son más las personas que, por una intolerancia a la lactosa, o por reducir el consumo alimenticio de origen animal, optan por cambiar la leche de vaca tradicional, por otra de origen vegetal.

Hoy vamos a hablar, de toda la amplia alternativa que hay en el mercado, de la leche de avena, y otros formatos de la avena que también aportan numerosas propiedades.

• Contiene una gran cantidad de proteínas, por lo que es un alimento muy propicio para las dietas vegetarianas.
• Más grasas insaturadas que el trigo, por lo que es más sano que ingerir grasas saturadas.
• Ayuda a bajar el colesterol en sangre, por su contenido en Omega 6 y por su gran aporte de fibra soluble, que evita que el colesterol se absorba en el intestino.
• Protectora para el estómago. Su fibra soluble suaviza las mucosas del estómago, haciendo de capa protectora para el mismo.
• Combate el estreñimiento, por su contenido en fibra insoluble. Por tanto es reguladora del tránsito intestinal.
• Rica en hidratos de carbono de absorción lenta. Esto hace que sacie mucho, por lo que es ideal para dietas de adelgazamiento, evitando que se pique entre horas, eliminando la ansiedad que producen las dietas hipocalóricas y evitando el agotamiento que dan las dietas ricas en dulces.
• Apta para diabéticos, ya que al ser hidratos de carbono de absorción lenta, no aumenta el azúcar en sangre.
• Contiene hierro, zinc, sílice. Evitando así la anemia ferropénica, mejorando la vista por su contenido en zinc y aportando vitalidad al cabello por el sílice.
• Calcio, fósforo y yodo. Contiene más calcio que el trigo, y al contener yodo, es buena para la tiroides.
• Más digestiva que el trigo. Para las personas que tienen problemas de estómago y el trigo no lo digieren muy bien, la avena resulta mucho más fácil de digerir que el cereal por excelencia.
• Múltiple cantidad de aminoácidos, que ayudan al crecimiento infantil, desarrollo del feto y ayudan a eliminar los metales pesados acumulados en el organismo.
• Vitamina B1. Ésta es buena para el sistema nervioso, disminuyendo el nerviosismo, la ansiedad, la depresión y la falta de concentración.
• La avena, en forma de salvado de avena, tiene más fibra que la leche. Es importante que si se toma en forma de salvado, se bba abundante agua para ayudar a eliminarlo a través de las heces.
• Más ecológica que la leche. Se necesitan menos recursos de agua, luz, energía y alimento para su cultivo que para la producción de leche de vaca, por lo que resulta más ecológica, y si además se compra ecológica, disminuimos la cantidad de pesticidas en el entorno y en nuestro organismo.

También se puede consumir en forma de copos en el desayuno, la merienda, u otras comidas. Contiene menos fibra que el salvado, pero es más digestiva.

ATENCIÓN: no deja de ser un cereal que contiene gluten, por lo que no es apta para celíacos. Para las personas no celíacas, pero que tienen intolerancia al gluten, según el grado de la misma, pueden llegar a tolerar la avena porque es más suave que el trigo. Es importante no consumirla cuando se sufre de colitis ulcerosa o enfermedad de Chron. Si se sufre de diarreas con frecuencia, es aconsejable consultar con el médico antes de consumirla en grandes cantidades. Las personas que sufren de osteoporosis, no deben consumir el salvado de avena, ya que inhibe la absorción de calcio en los huesos.

Es una fuente de propiedades que vale la pena probar.

• Info y foto de botanicalonline, enbuenasmanos y canelitaenrama.

Siempre se ha hecho la carbonara con nata, champiñones, bacon…pero en Italia, o al menos en parte de ella, la verdadera carbonara no lleva ninguno de estos ingredientes.

Vamos a preparar este tipo de carbonara, con los siguientes ingredientes.

Ingredientes:

• 1 huevo por persona
  
• tacos de jamón serrano
• macarrones o espaguettis
• queso parmesano
• pimienta blanca
• orégano

En primer lugar, se cuece la pasta, dejando unos dos minutos menos de cocción de lo que indica en las instrucciones del paquete de pasta. Una vez cocida la pasta, se le quita el agua, pero se dejan un dedo de agua, muy poquita, pero suficiente para que acabe de cocer.

En una sartén, ponemos a freír los tacos de jamón con un poco de orégano. Una vez hecho el sofrito, se añade a la pasta ya cocida, con el aceitillo del jamón incluido.

Batimos el huevo, se le pone un pelín de sal, un poco de pimienta blanca, rallamos algo de queso parmesano y se le añade al huevo, junto con un poco de orégano. Se añade toda esta mezcla a la pasta, y se pone a fuego muy bajito sin dejar de remover. Lo retiraremos cuando se haya consumido el agua, por eso es muy importante dejarle muy poquita agua en este último paso.

Una vez sacados del fuego, se sirven y se pone un poco de queso parmesano rallado por encima.

¡A comer!.

http://www.vimeo.com/44926275

Que los peques de la casa, y los no tan peques, coman fruta y verdura habitualmente es muy difícil de conseguir, más aún cuando por la tele están recibiendo todos los días mensajes para que consuman chucherías y bollería industrial, sustituyendo una buena merienda por otra llena de calorías y grasas.

Hace poco he conocido el método Bouquet. Este método está creado por Bouquet, una asociación de cooperativas agrícolas, que se ha propuesto fomentar la alimentación saludable en todas las familias, ¿cómo lo consiguen?, os lo explico a continuación.

En el vídeo se hace un breve resumen del funcionamiento del método. Primero de todo, tenéis que registraros toda la familia en la página, dándoos un nombre de grupo. Tendréis que poner una fecha de inicio, y a partir de ese momento, se os irán mandando instrucciones para que vayáis haciendo toda la familia, por ejemplo comer tantas verduras a la semana, incluirlas en la pizza, que los niños vayan también a comprar, planificar lo que se va a comprar, juegos, recetas, y un largo etcétera, de forma que el comer de forma más sana, se transforme en un juego divertido en el que los niños quieran participar.

Conforme vayáis superando tareas asignadas, iréis ganando puntos, pero para ello es importante que anotéis en la página vuestros logros. Los puntos irán sumándose a vuestra cuenta, y podréis comprobar qué posición del ránking ocupáis respecto a otras familias.

Al final del ejercicio, si lo habéis hecho correctamente, podréis comprobar los resultados viendo cómo vuestra alimentación ha mejorado notablemente. No olvidéis que los niños hacen lo que ven, y si vosotros coméis frutas y verduras, ellos también lo harán.

Si lográis completar el 25 % de las tareas asignadas, podréis ganar fruta y verdura gratis durante un año. Si conseguís que más gente participe en el juego, más posibilidades tendréis de llevaros este regalo.

Animaros a participar, es divertido y, sobre todo, saludable.

• Foto de doslourdes.

Algo típico de estas fiestas es el turrón, lo comemos de almendra, de yema, de chocolate u otras variantes. Hoy vamos a transformar el turrón de chocolate en una tarta!!!! Está para morirse.

Ingredientes:

• 300 gr de turrón de chocolate (suele ser una tableta entera)
• 400 ml de nata para cocinar
• 4 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• 12 galletas tipo María
• 75 gr de mantequilla
• 70 gr de chocolate para fundir

Primero de todo, troceamos el turrón de chocolate en trozos pequeños. Luego colocamos la nata en un cazo para calentarta a fuego bajo, y antes de que comience a hervir, le añadimos los trozos de turrón de chocolate. Así se derretirá con facilidad.

Mientras se derrite el turrón, batiremos los 4 huevos y los mezclaremos bien con el azúcar, hasta que quede todo de forma homogénea. Una vez el turrón se haya derretido con la nata, lo mezclaremos con la mezcla de huevos y azúcar. Lo dejaremos reposar sin ponerlo al fuego.

Continuaremos triturando las galletas maría en la batidora. Derretiremos 30 gr de chocolate para fundir en un cazo, así como la mantequilla y se lo añadiremos todo a las galletas trituradas, mezclándolo bien hasta hacer una masa homogénea.

Encenderemos el horno a 180 grados, poniendo el horno arriba y abajo, sin ventilador. Mientras se calienta el horno, untaremos algo de mantequilla en la base de un molde para tartas desmontable, y también en la zona circular que se desmonta. Esto es importante para que luego, al desmodar la tarta, no se queden los bordes pegados. Una vez untada la mantequilla, extenderemos la galleta con mantequilla y chocolate, por la base del molde con una espátula blanda de silicona especial para hostelería.

Una vez hayamo extendido la galleta, montaremos la parte que se quita del molde, y verteremos sobre la galleta extendida la mezcla del turrón, la nata y los huevos con el azúcar que hemos dejado reposar. Y de aquí al horno. Lo bajaremos a unos 150-160 grados durante aproximadamente 35 minutos. Sabremos que ya estará lista, cuando clavemos en el centro de la tarta un palillo y salga limpio, sin rastro de tarta.

Mientras está la tarta en el horno, rallaremos 40 gr de chocolate para fundir, y lo dejaremos reservado para espolvorearlo por encima de la tarta.

Cuando la tarta ya esté lista, la sacaremos del horno y la dejaremos enfriar fuera de la nevera hasta que ya no esté caliente. Una vez transcurrido tiempo, la meteremos en la nevera durante un día entero. Cuando la vayamos a servir, le espolvorearemos por encima el chocolate por encima. Es importante no espolvorearlo nada más sacarla del horno, porque al estar caliente, el chocolate se fundirá y no quedará la decoración con el efecto que buscamos.

Tened en cuenta que las tartas que necesitan nevera están mejor al día siguiente, porque aunque pasen varias horas en la nevera, el sabor no es igual y se asienta mucho más pasadas 24 horas.

Espero que os guste, está para chuparse los dedos.

• Info de recetasdetartas.

¿Cansados de vuestras compañías eléctricas, de las malas conductas que llevan a cabo los bancos donde guardáis vuestros ahorros?. ¿Queréis cambiar de compañías y lugares donde consumís habitualmente, para hacer un consumo más responsable y para que dejen de timaros?. ¿Por dónde empezar?.

Muchas preguntas que pueden tener respuesta en el portal mecambio. En este portal se ofrece un listado de lugares alternativos donde contratar la electricidad (mucha de ella renovable), el seguro del coche, dónde guardar los ahorros, sistemas operativos informáticos alternativos.

Pero podemos encontrar información muy variada, más allá de este alternativo de empresas a las que cambiar nuestros contratos de consumo habituales.

Reúnen información  y consejos sobre dónde encontrar una alimentación alternativa, ecológica, así como lugares para crear un huerto y cultivar nuestra propia comida. Páginas donde encontrar cultura libre (cine, series, libros..).

Comunidades que han creado una moneda social alternativa al euro. Sistemas para acceder a una vivienda de una forma más asequible y digna que la habitual. Listado de páginas donde dan o truequean ropa, muebles y todo tipo de objetos de segunda mano. Así como consejos para obtener una salud de hierro o cómo acceder a una cura más eficaz.

Si conocéis alguna empresa, página o información que no se encuentre en la página y pueda estar relacionada, podéis acceder al apartado de “sugerencias” y volcar ahí la información para que la añadan. Se trata de ir circulando la información y se cree una comunidad de acceso abierto a dicha información.

El objetivo final es crear un consumo más responsable, involucrado con la comunidad local donde vivimos, más ecológico de forma que, se haga ver a las empresas, que han de tener un comportamiento más ambiental y ético.

Yo ya me he cambiado ¿y vosotros? .

• Info de diagonalperiodico.

Un recuerdo que evoca mi infancia, son las panaderías de barrio, en las que me compraba esas empanadas de pisto o empanadillas para merendar, jugosas, con un montón de mezcla. Fueron pasando los años, y la mezcla iba menguando. Así que desde entonces hago mi propia empanada en casa, con la cantidad de mezcla que quiero, para que me salga jugosa y tierna.

Aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

• 2 planchas de masa quebrada
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 latas de atún
• 1 bote tomate para freír
• 2 huevos duros
• 1 huevo batido
  
• piñones
  
• sal
• azúcar
  
• un poco de harina

Cortamos a tiras finas la cebolla y los pimientos. Lo pondremos en una sartén con un poco de aceite para que se vaya haciendo al fuego, cuando esté dorado, añadiremos la lata de tomate para freír y un poquito de agua para que se vayan pochando las verduras con el tomate. También pondremos un poco de sal, y el doble de azúcar que de sal, para eliminar la acidez del tomate. Acto seguido añadiremos los piñones.

Mientras se hace el tomate, pondremos dos huevos en un cazo con agua y sal para que hierban durante 10 minutos.

Cuando el tomate comience a reducirse en la sartén, añadiremos las dos latas de atún, y unos 5 minutos más tarde, o cuando el tomate esté reducido de agua, lo apartaremos del fuego. Pelaremos los huevos duros y los trocearemos, mezclándolos con el resto de la mezcla.

En el banco de la cocina, espolvorearemos un poco de harina y extenderemos encima, con un rodillo, una plancha de masa quebrada. Una vez esté estirada, la colocaremos en la bandeja de horno (donde habremos colocado papel vegetal o algo para que no se pegue), y la cortaremos en rectángulo por donde queramos (según lo grande que la queramos).

Pondremos la mezcla de todos los ingredientes encima, y la taparemos con la segunda plancha de masa. Recortaremos la segunda capa para que tenga el mismo tamaño y forma que la primera. Presionaremos los bordes con un tenedor para sellar las dos placas de masa.

Por último, batiremos un huevo, y lo untaremos con un pincel por la parte superior de la empanada. Pincharemos la plancha superior de masa con un tenedor varias veces para evitar que se hinche la masa en el horno.

Finalmente la colocaremos en el horno a 180º durante unos 40 minutos aproximadamente.

¡Lista para comer!.

La semana pasada, en el programa de Salvados de la Sexta, se hacía una reflexión ¿cuánta comida desperdiciamos?. Ya nos hemos hecho eco de este asunto en otro artículo, pero creo que es importante que sepamos ciertas cosas, con cifras en la mano.

En el sector de la naranja clementina, de 200.000 clementinas que se producen, tan sólo llegan al supermercado unas 120.000, el resto se desechan porque se les exige a los agricultores que tengan un aspecto perfecto por fuera, ya que sino el cliente no las querrá, aunque las que tienen mal aspecto estén igual de buenas que las otras.

¿Qué podemos hacer nosotros como consumidores?, para empezar, cada vez que compremos fruta y verdura, seleccionar aquella que tiene peor aspecto, porque así nos aseguramos que ese producto no acabará en la basura. Por otro lado, sería interesante llamar a nuestro supermercado o lugar donde compramos estos productos, y hacerles saber que estamos interesados en que compren a los agricultores también los productos que no entran tanto por la vista, porque queremos adquirir este tipo de producto.

Más datos. Entre el 25% y el 50% de las capturas de pesca se devuelven al mar, ya muertas, por no cumplir con los requerimientos de cuota que la Unión Europea exige para cada especie, por lo que se desperdicia un millón de toneladas de pescado al año que podría ser consumido perfectamente. Ya no sólo es una barbaridad por la cantidad de gente que está pasando hambre, sino que medio ambientalmente es una catástrofe que puede hacer que no haya pescado en el futuro.

En este sentido, también podemos hacerles llegar a nuestro supermercado nuestra inquietud en este sentido, y si nos es posible, elegir pescado que haya sido capturado con un método artesanal, ya que este tipo de pesca desperdicia menos cantidad de pescado que otros métodos de pesca extensiva, como las grandes redes, etc. Además, en niunpezporlaborda podemos firmar la petición que esta campaña está realizando para que la Unión Europea cambie la legislación y no se desperdicie ni un solo pez.

Y por último, a parte de no desperdiciar comida, podemos comprar en tiendas o supermercados que lleven a cabo campañas para no tirar la comida, ya sea poniéndola más barata cuando va a caducar, como donarla a asociaciones o bancos de alimentos. Algunos supermercados se han adherido a este tipo de iniciativas.

Es importante que nosotros como consumidores, que tenemos la última palabra, les hagamos ver a los supermercados que premiamos este tipo de iniciativas o que por el contrario, los castigamos si no las llevan a a cabo.

Esto se ha convertido en un deber moral como ciudadanos, cuando en nuestro país hay más de 3 millones de personas que están pasando hambre. Cambiar esta cifra depende de nosotros.

• Info de Salvados.