Las migas de pastor las guisaban en el campo los pastores con el pan duro que se les iba quedando en el zurrón. Se cree que pueden tener su origen del cuscús, que en las zonas cristianas se hacía con pan y se le añadía cerdo para diferenciarlo de la gastronomía árabe. Es un plato muy antiguo, pero muy fácil de hacer a la vez. Es la mejor forma para usar el pan duro que se nos va acumulando en casa.

En primer lugar, hay que cortar el pan en trozos pequeños (con una barra y media de pan habrá aproximadamente para dos personas), y ponerlos bajo el grifo para que se vayan humedeciendo. Apretamos los trozos con la mano para escurrir bien el agua todo lo que se pueda. Intentar que los trozos queden en forma de bolas, como si fueran albóndigas, para que al ponerlos en la sartén no se deshagan mucho.

Cuando ya tengamos todo el pan remojado y escurrido, cortamos un pimiento a cuadrados, un par de filetes de panceta cortados a trozos pequeños, así como un chorizo. Una vez esté todo troceado, ponemos en una sartén grande, y que no se pegue, un poco de aceite donde haremos el sofrito de dos ajos, el pimiento, la panceta y el chorizo. Una vez lo terminemos, lo retiramos todo, y dejamos el aceite en el que echaremos el pan para que coja el sabor de lo sofrito.

Se le va dando vueltas constantemente para que se vayan desmigando las bolas de pan poco a poco, a fuego medio. Seguiremos hasta que el pan se quede bien desmigado y quede con una consistencia bien suelta, de forma que hayan expulsado la mayoría de la humedad. Cuando ya quede poco para que se terminen de hacer, se le añade al pan en la sartén todo con lo que hemos hecho el sofrito, lo mezclamos bien, y ya están hechas.

Según la zona de España se hacen con ingredientes diferentes. Hay gente que sólo le ponen pimiento y panceta, otros que ponen a parte rábanos o sardinas. También tenemos la versión dulce donde se pone uvas o chocolate. Aunque esta última versión pueda parecer muy extraña, doy fe que están buenísimas. Como podéis ver, es un plato que acepta muy diferentes ingredientes, así que  podéis hacerlas con los que más os gusten.

Otras tres formas con las que yo uso el pan duro son, haciendo tostadas en la sartén ( si el pan está sólo de un par de días) o el tostador; cuando el pan esté muy duro se puede rallar para hacer empanados, y la última, pero la más dulce de todas, es hacer picatostes o torrijas. Ya os contaré más adelante la receta. Una forma de hacer una merienda rápida y deliciosa.

 Bon appétit!

Como ya os prometí con anterioridad, aquí os traigo la receta de las riquísimas torrijas. Merienda dulce y fácil de hacer donde las haya.

Es un plato típico en España y parte de Méjico, que se realiza en Semana Santa principalmente. Antaño, como no se podía comer carne en cuaresma, las familias hacían la misma cantidad de pan que siempre, pero lo consumían menos precisamente por esta prohibición de comer carne, entonces con el pan que les sobraba realizaban esta rica merienda. Su origen es anterior al sigo XV y se utilizaban, principalmente, para la recuperación de las mujeres que acababan de dar a luz.

Para hacer unas buenas torrijas necesitamos dejar unos días que el pan se endurezca. Una vez tengamos el pan algo duro, se corta a rodajas de un dedo de grosor. A continuación se mojan en leche, hasta que queden bien empapadas, se pasan por huevo batido y a la sartén con abundante aceite. Una vez doradas por ambos lados, se secan con papel absorbente, y se les espolvorea canela y azúcar.

Como veis son facilísimas de hacer. También existen muchas variantes, como mojarlas en vino en vez de en leche, o en miel caliente. Mucha gente opta por cocer la leche con una rama de canela o con corteza de limón. Así la torrija adquiere un mayor sabor.

Si se quieren hacer en versión vegetariana, se puede sustituir la leche por leche de soja o avena, y el huevo por harina de soja, garbanzo o similar.

Otra receta parecida a las torrijas son los famosos PICATOSTES. La receta es  exactamente la misma, sólo que el pan se fríe en el aceite sin haber pasado previamente por leche y huevo batido. Una vez dorado el pan, se espolvorea igualmente con azúcar y canela.

Son ideales para mojar en el chocolate caliente o en el café, incluso para ponerlos en el puré de verduras.

Se cree que su inventor es un general apellidado Picatostes, que estando sitiado sin alimento durante las guerras carlistas, mandó a su cocinero freír el pan duro en aceite (que era lo único que tenían) para que sus soldados comieran algo caliente.

Aunque es un plato muy típico y muy conocido, me parecía buena idea escribir la receta, porque nunca viene mal tenerla a mano por si no recordamos exactamente cómo las hacían nuestras madres o abuelas, y nos apetece comerlas una tarde lluviosa con un chocolatito caliente. MMMMM, ¡QUÉ BUENAS!



Otra receta de las ricas mias jejejeje, será rica para quien le gusten las verduras… pero es que a mi me encantan!!
Es rápida, sencilla y barata, solo 1,50€ por persona y se prepara en entre 20 y 40 minutos. Lo mejor? que solo son 425 calorias por ración.

Ingredientes

- 400gr de champiñones ya limpos y fileteados
- aceite de oliva extra virgen
- 2 dientes de ajo
- 2 ramas de perejil
- 50 ml de whisky
- 150 ml de nata liquida
- 200 grs de arroz de grano redondo
- sal y pimienta

Para prepararlo, calentar una sartén amplia con aceite de oliva, dorar los dientes de ajo picados
con el perejil, e incorporar los champiñones y saltear durante unos minutos.

Luego incorporar el whisky, salpimentar y dejar cocer cinco minutos. Añadir la nata,
bajar el fuego y dejar cocer hasta que el liquido se reduzca considerablemente y
espece. Retirar del fuego y consevar el calor.

Cocer el arroz en un cazo amplio con abundante agua hirviendo con sal hasta que
esté en su punto, retirar del fuego, escurrir y reservar. Servir el arroz con la
salsa de champiñones y decorar con perejil.

Y uuaalaa! ya esta! Espero que os quede tan bueno como me salió a mi el otro día.

Yo soy muy rara para la comida… no me gusta nada, pero este finde me han hecho una receta que me ha encantado!! Es super sencilla y rápida, en solo media hora estaba lista! Nos ha costado 1,75€ aprox por persona. Y como estoy a dieta hace un tiempo (he perdido 18 kilos!! ) también os dejo las calorias, son 686 por ración.

Ingredientes

- 1 kilo de habas
- 2 cebolletas
- 8 ajetes
- 50 grs de tomates cherry
- sal y pimienta
- 50 ml de aceite (para el salteado)
- 2 cucharadas de vinagre de Módena
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- queso manchego

Si las habas son frescas, desgranarlas. Si son congeladas, cocer directamente en
abundante agua salada. cuando estén tiernas, escurrirlas y reservar templadas.

Picar las cebollas y los ajetes muy finos y saltear en una sartén con el aceite.
añadir los tomates cherry pelados y dejar hacer durante un minuto.

Añadir el vinagre de Módena y retirar del fuego. Salpimentar e incorporar el
aceite. Verter sobre las habas y mezclar. Servir con queso manchego cortado en lascas.

Me encantan las chuches, TODAS, sin excepción. Y claro, a mis peques les vuelven locos
¿cómo les digo que no pueden comerlas si me están viendo a mi? Pues una vez al mes, más o menos, hacemos nubes caseras…

Los peques se lo pasan en grande ayudando y los tres nos hinchamos a comer…

No sé si son mejores o más sanas que las compradas, pero que te lo pasas de muerte jugando con tus hijos, seguro. (bueno, no os cuento lo que engordan ni como queda después la casa, vale??)

Os dejo una foto de nuestras nubes navideñas (las hicimos de varios sabores , Kiwi, limón y frambuesa y usamos cortapastas navideños para hacer las formas)

Y a petición de Marga (Daisa), pongo la receta con el método tradicional, aunque os advierto que no lo he probado…

Ingredientes:

- 1 sobre de gelatina neutra.
- 1 sobre de gelatina de fresa
- 200 ml. agua
- 200 g. azúcar
- 1 cucharadita de azúcar vainillada.
- Azúcar glasForma tradicional:

Besos,

Aeryn26

No conozco a nadie más golosa que yo, que le vamos a hacer…así que me encanta probar recetas y más recetas de cosas dulces…

Mi gran pasión, además de leer, es la repostería: galletas, pasteles, tartas…y cosas facilitas para hacer con los peques, por ejemplo: pizza de chocolate.

Necesitamos:
150 gr. de chocolate fondant
un chorro de leche
2 cucharadas de nocilla
2 cucharadas de mantequilla
una pizca de sal
chocolate blanco

Y se prepara así de fácil:
Metemos el chocolate, la leche y una cucharada de mantequilla en el micro, dos minutos a máxima potencia, para fundir el chocolate. Se mezcla con la nocilla, para que tenga una consistencia más suave (no me gusta el chocolate negro, lo encuentro demasiado fuerte)

Mientras se calienta el horno, a 160 grados, se untan las bases de pizza con la otra cucharada de mantequilla y luego con la crema de chocolate.
Las metemos 8 minutos en el horno, esperamos a que enfrien un poquito y las decoramos con lo que nos apetezca (nosotros solemos usar virutas de chocolate blanco)

Espero que la probéis…Besitos

Aeryn26

Nada mejor, para iniciar nuestros buenos, y tardíos, propósitos de Año Nuevo, que empezar enero (o febrero en este caso) tomando más ensaladas.

Antes era casi obligatorio que el ingrediente principal fuera la lechuga, un vegetal con muchas propiedades curativas y calmantes, ya que neutraliza la acción de los ácidos en la digestión, mejora el aspecto de la piel y ayuda a calmar los nervios y a conciliar el sueño, de ahí que sea tan buena tomarla durante la cena.

Con un poco de imaginación, con lechuga o sin ella, podemos elaborar una deliciosa ensalada con los ingredientes que encontremos en nuestra nevera o en la despensa… veamos:

Ejemplo número 1: No tenemos productos frescos pero hay patatas y conservas, por ejemplo, pues hacemos una Ensalada Alemana:

2 patatas hervidas, 4 salchichas Frankfurt, 4 pepinillos pequeños, 2 tomates, aceitunas negras, mayonesa, mostaza y sal.

Ejemplo número 2: Tenemos lechuga pero ningún vegetal más en nuestra nevera, pues hacemos una Ensalada César:

1 lechuga, 1 huevo hervido, 1 lata de anchoas, 150 g de queso parmesano, 1 limón, 1 diente de ajo, pan frito, mostaza y aceite.

Ejemplo número 3: Tenemos vegetales de los de hervir (col, brócoli…) No hace falta cocerlos necesariamente, en la ensalada todo cabe. Podemos hacer, por ejemplo, una Ensalada de Col y Nueces:

4 zanahorias, ¼ de col blanca, 100 g de nueces, 2 tallos de apio, 1 pimiento rojo, 50 g de guisantes frescos, 3 cebolletas, perejil, mostaza, vinagre de módena, aceite y ajo.

Aquí hago un apunte para comentar que los vegetales crudos, proporcionan un 15 % más de nutrientes que los que han sido hervidos. Aunque hay un caso, el de la berenjena, que si debe de ser cocida ya que contiene cierta cantidad de solanina, un alcaloide tóxico que se encuentra en mayor cantidad en los frutos poco maduros y puede provocar migraña y alteraciones gastrointestinales. Los champiñones, y todas las setas en general, también mejor que sean cocidas, pues suelen ser difíciles de digerir.

Y por último el ejemplo número 4: Disponemos de fruta fresca y la queremos añadir a la ensalada. En este caso propongo una Ensalada de Melón y Queso:

1 lechuga, un melón, 1 cebolla, queso de cabra, zumo de limón, hojas de hierbabuena, aceite y sal

Son cuatro ejemplos muy simples y sabrosos y a partir de estas ideal podemos elaborar nuestra ensalada con cualquier ingrediente: Atún, jamón, legumbres, espinacas, bacalao desalado, cualquier fruta, frutos secos, pasas, sésamo, pipas, arroz o pasta, de esta manera, la ensalada en sí, llega a ser un plato importante, sano y sin tantas calorías como tendría un primer plato convencional.

Por último os pongo una receta de un aliño que suelo poner en mis ensaladas. La receta se la debo a una buena amiga mía y desde aquí le doy las gracias por habérmela enseñado a hacer. He variado un poco su receta original y os animo también a vosotros a personalizarla.

Ingredientes para el aliño de cualquier ensalada:

3 partes de aceite de Oliva Virgen Extra, 1 parte de vinagre de módena, una cucharadita (de las de café) de mostaza, una cucharadita de azúcar moreno (puede ser blanco si no tenéis), una pizca de sal. Todo bien mezclado y si lo podéis dejar reposar unas horas en la nevera aun está mucho más bueno.

Espero, como siempre, vuestros comentarios y críticas.

Un abrazo,

Daisa

Es costumbre en España de ofrecer café a los invitados, sin duda alguna somos un país muy cafetero. Un día una buena amiga mía americana se extrañó de que yo siempre ofrecía té en mi casa. Té o infusiones.

Me encanta el café recién hecho, el olor que llena la cocina, el calor que desprende la taza, la conversación a la que invita, pero sin duda, las infusiones merecen compartir el mismo honor que el negro elixir.

Cuenta la leyenda que el origen del té se remonta al año 2737 antes de Cristo. Mientras el emperador chino Sheng-Tun bebía agua hervida cayeron en su taza, por casualidad, unas hojas secas del arbusto del té (Camellia sinensis o Camellia viridis). Enseguida el té se popularizó entre las clases altas y era utilizado como diurético, tónico o bálsamo. Tradicionalmente se emplea para aliviar los dolores de cabeza y eliminar las toxinas, y, en la actualidad, diferentes estudios médicos han descubierto nuevos beneficios para la salud derivados de sus propiedades antioxidantes, antibióticas y anticancerígenas.

Durante el siglo XVII fue cuando el té se extendió por Europa. Hoy en día es la bebida más usada tras el agua.

Hace unos pocos años el té negro era el más comercializado en nuestro país, pero en la actualidad podemos encontrar varios tipos de té en el mercado. Pero más que tipos es la misma planta tratada de diferentes maneras: Té verde, té rojo, y té blanco.

El té negro es la hoja sometida a un proceso de fermentación y por lo tanto de un sabor fuerte e intenso. Alivia la fatiga y sus propiedades son similares a las del café.

El té blanco o de la longevidad son los brotes más jóvenes de la planta. La infusión del té blanco tiene muy poca cafeína y es de sabor suave y delicado.

El té verde tiene un sabor muy suave es la misma hoja del té negro pero sin fermentar. Tiene propiedades diuréticas.

El té rojo o Pu-erh desintoxica y depura, y, dicen, que va bien en casos de depresión.

Hay muchas más clases de té y diferentes tipos de fermentación. Hay toda una cultura muy extensa alrededor del té, muchos rituales, muchas costumbres, muchas maneras de tomarlo pues su uso está extendido por todo el mundo. Os animo a leer sobre ello aquí.

Para mí la mejor manera de tomar una taza de té es con una cucharadita de miel, pero también hay una forma de tomarlo que realmente me entusiasmó: la descubrí en Túnez. Aquí os pongo una receta sugerente y ya me contareis si os ha gustado:

Ingredientes para el té moruno al estilo de Túnez:

* 4 cucharaditas de té verde.

* Agua hirviendo.

* Hojas frescas de hierbabuena o menta piperita.

* Azúcar.

* Piñones sin tostar.

Elaboración:

* Para calentar la tetera le echamos agua hirviendo dentro y, tras unos segundos, la tiramos.

* Una vez vacía la tetera ponemos dentro una cucharadita o dos de azúcar por taza.

* Añadimos el té verde, un puñado hierbabuena o menta y por último el agua hirviendo.

Dejar reposar unos minutos y servir.

En cada vasito (en Túnez se toma con un vasito y no con taza) se añaden unos cuantos piñones ¡Está delicioso!

Hoy en día tenemos a nuestra disposición pan por todas partes: Supermercados, pastelerías y por supuesto panaderías e incluso gasolineras y tiendas de 24 horas. Las hay que lo elaboran más o menos tradicionalmente, pero la mayoría de las veces acabamos comiendo pan previamente congelado y rápidamente horneado.

¿Porqué no intentar hacer nuestro pan como antaño? ¿Vale la pena intentarlo? Yo creo que sí.

La primera vez que me atreví con “la masa” fue ya hace muchos años, antes de soñar con tener mi propia panificadora. Los ingredientes fueron muy sencillos: Harina, sal, agua y levadura… los tradicionales. Paciencia para amasar y tiempo para que suba la masa.

Mi intención era conseguir un pan con “el sabor de antes”, así que busqué los ingredientes en la tienda ecológica del barrio, sobre todo la harina y la levadura.

Amasar es un placer que se aprende con la práctica: Hacer un volcán con la harina, echar el agua y estrujar con los dedos hasta que no se pegue. Un placer que os recomiendo experimentar por lo menos una vez en la vida.

Lo mejor viene cuándo pruebas tu propio pan, aunque os recomiendo compartir esta experiencia con vuestros seres queridos: Pareja, hijos, familia, amigos… Escuchar con sus propias palabras como describen vuestro regalo.

Pasaron los años y un día surgió la oportunidad de comprar una panificadora y la ilusión superó mis dudas. Hacía mucho tiempo que no elaboraba mi propio pan ya que mis hijos habían llenado mi vida y me preguntaba si sería una de los muchos placeres a los que tendría que decir adiós por una temporada más o menos corta.

Me la compré en Lidl, un modelo de la marca Bifinett, muy sencilla: Consiste en un temporizador y una cubeta con dos palas giratorias, la resistencia del fondo hace subir la levadura con calor y al final del programa cuece la masa. Los resultados son espectaculares y si seguís el libro de recetas son realmente fiables.

El color y el sabor de nuestro pan, pero sobre todo el olor que impregna toda la casa, que llega hasta el rellano y les hace saber a todos nuestros vecinos que en nuestro hogar elaboramos nuestro propio pan. Un orgullo y un placer para todos nuestros sentidos.

Receta del pan de pasas y nueces (peso aproximado 900 gr.) para hacer en la Bifinett o en cualquier panificadora.

- Agua o leche 275 ml. (Se puede usar leche sin lactosa)

- Margarina o mantequilla 30 gr.

- Sal ½ cucharadita.

- Azúcar 1 cucharadita.

- Harina tipo 405 500 gr. En este caso la harina es refinada.

- Levadura seca ¾ de paquete.

- Pasas sin pepitas 75 gr.

- Nueces picadas 40 gr.

Se trata de poner todos los ingredientes en la máquina, menos las pasas y las nueces que se ponen en el amasado final para que queden lo más enteras posibles.

Os animo a intentarlo también de manera artesana, en este caso deberéis dejar reposar la masa durante unas horas, cubierta con un trapo de algodón, al lado de una fuente de calor, si es posible, y volver a amasarla cuando suba, antes de introducirla en el horno. Sin duda, es un proceso más lento pero a veces hay cosas para las que vale la pena esperar.

Un abrazo,

Daisa

Al nacer Erin me propuse dejar de alimentarme de comida basura y empezar a cocinar. Así que, sin pensarlo demasiado, me compré la Thermomix, al poco tiempo llegó la Cheff-o-matic y hace muy poquito, Papa Noel me trajo a la que se ha convertido en la reina indiscutible de mi cocina: la Fussion Cook

¿Qué tiene esta maquinita de especial? Que su creadora, Aurora Dueñas, ha querido hacerla fácil y práctica y la relación calidad-precio es excepcional.

La Fussion Cook es una olla electrónica programable, se puede programar hasta con 24 horas de antelación. Tiene 9 programas para cocinar todo tipo de alimentos: Arroz, pasta, legumbres, patatas, carne, sopas…y horno, para hornear pan, bizcochos, cuajar flanes, puddings…

Lo cierto es que desde que la tengo, no he vuelto a usar los fogones ¿Para qué? lo hago todo en mi ollita mágica, sin manchar mil cacharros, sin ensuciar la cocina…desde unas lentejas con chorizo a una tarta de queso…

Os pongo un ejemplo de la comida de ayer:

Macarrones integrales con verdura

Corté a dados un calabacín, una zanahoria y una cebolla. Las eché en la cubeta, con un poquito de aceite, y lo puse 3 minutos en manual…a los dos minutos añadí un poco de carne picada de ternera, ya salada, 250 gr. de macarrones integrales, 1 bote de tomate frito y 250 de agua (que los macarrones no floten). Cerré la tapa y puse el menú pasta: en 5 minutos un plato riquísimo y sano

Hoy toca lentejas, así que las dejaré programadas y cuando volvamos de ballet estarán listas para servir…

Aqui tenéis toda la información sobre esta maquinita:

http://www.fussioncook.com/por-que-fussioncook-sera-tu-amiga-en-la-cocina